Ingredientes base:
- Hidratar los porotos negros durante 8 horas. Retirar el agua de hidratación y cocínar en una olla con abundante agua durante 30 a 40 minutos (o hasta que estén blandos). Escurrir y reservar.
- En una olla pequeña, cocinar el arroz jazmín rojo con una proporción de 1 parte de arroz por 2 partes de agua durante 20 a 30 minutos hasta que esté bien cocido. Reservar.
- Hidratar la soja texturizada en agua tibia o caldo hasta que esté blanda. Escurrir bien el exceso de líquido, condimentar a gusto y reservar.
- En una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva, saltear la cebolla y el morrón picados a fuego medio hasta que transparenten. Reservar
- Cortar el tomate en cubos pequeños y reservar.
Armado de los Burritos XXL
- Extender un trozo de papel aluminio sobre la mesada y colocar encima una tortilla XXL.
- Comenzar a rellenar la tortilla formando filas paralelas con la soja texturizada sazonada, los porotos negros cocidos, el arroz jazmín rojo, el salteado de cebolla y morrón, el tomate en cubos, jalapeños picados y una porción generosa de queso en hebras.
- Aderezar a gusto con la salsa sweet chilli y la salsa alioli.
- Cerrar el burrito, primero doblando los bordes laterales de la tortilla hacia el centro y luego enrollar de atrás hacia adelante, asegurando que los ingredientes queden bien contenidos en el interior.
- Envolver firmemente el burrito completo con el papel aluminio.
- Calentar en una sartén a fuego medio durante unos minutos. ¡Cortar a la mitad y disfrutar!
La cantidad de burritos que te salgan con estas proporciones dependerá de la cantidad de relleno que utilices en cada tortilla.
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